Liste des auteurs
Régis MARCON
Sciences Humaines et sociales
Marcon père et fils : la cuisine, une histoire de famille.
Régis Marcon, et ses fils Jacques et Paul, se livrent à tour de rôle dans cet entretien articulé autour de la question de la transmission : d’un savoir-faire, d’une culture, d’un établissement et d’une passion, ancrés dans la réalité d’un territoire et d’un village. De la publication de livres à la création d’une école du goût en passant par la prise en main de la cantine de l’école, les Marcon racontent comment ils donnent et partagent à chaque fois quelque chose en cuisinant et ils façonnent une identité culinaire sur plusieurs générations.
Régis, Jacques et Paul Marcon sont les chefs cuisiniers des Maisons Marcon à Saint-Bonnet-Le-Froid. Le restaurant Marcon est distingué de trois étoiles au guide Michelin depuis 2005. Régis Marcon est l’auteur de Champignons, Herbes, Céréales & légumineuses, Légumes, Fruits et Viandes & Volailles aux Éditions de La Martinière.